出菇期管理的目的是創(chuàng )造更好的生態(tài)條件，提高姬松茸的質(zhì)量和產(chǎn)量，因此要因地制宜，靈活掌握，盡量注意“聽(tīng)、看、摸、嗅、查”。聽(tīng)：聽(tīng)天氣預報，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流的襲擊?？矗嚎礈囟?、干濕度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干濕度情況。嗅：嗅菇房?jì)瓤諝馐欠裥迈r。查：查一查菌絲生長(cháng)情況、土層的濕度、有無(wú)病蟲(chóng)的危害。 

　　姬松茸在條件適宜的情況下，從播種到菌絲長(cháng)滿(mǎn)培養料要40～50天，快的只需25天左右，即開(kāi)始現蕾。當菇床土面涌現白色粒狀的菇蕾，繼而長(cháng)至黃豆大小，大約3天后菇蕾發(fā)育生長(cháng)至直徑2～3厘米時(shí)，應停止噴水，避免造成死菇和畸形菇。此時(shí)要消耗大量的氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期應特別注意菇房(畦床)的通風(fēng)換氣。在通風(fēng)的同時(shí)注意菇床土層的濕度，確保菇房?jì)瓤諝鉂穸仍?5%～95%，這是姬松茸水分管理過(guò)程中最關(guān)鍵的一環(huán)。姬松茸每潮菇歷時(shí)約8天，每潮結束后需要15天左右的養菌時(shí)間。各潮菇采收后應再修改菇床的形狀，補足水分，為下一次出菇做好準備。姬松茸出菇期可持續3～4個(gè)月，采收4～5潮。菇房畦栽，鮮菇產(chǎn)量可達10公斤/平方米，露地畦床栽培可產(chǎn)3公斤/平方米左右。