1、溫差刺激法對菌床采用白天蓋膜升溫，傍晚或早晨揭膜降溫；菌絲生長(cháng)前期相對濕度控制在70％以下，后期保持在85～90％，有利于子實(shí)體的形成。 

    2、藥物刺激法配制培養料時(shí)，適當加入磷酸鹽（磷酸二氫鉀、過(guò)磷酸鈣）、硫酸鹽（硫酸鎂、硫酸鈣）、維生素B1 等，有明顯的增產(chǎn)效果。在菌絲生長(cháng)后期用0.1～0.2毫克／升三十烷醇噴于培養料面上，可促進(jìn)生長(cháng)、出菇，可增產(chǎn)10～15％。 

    3、搔菌法當菌絲長(cháng)滿(mǎn)料面時(shí)，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來(lái)回掃動(dòng)，除去或破壞表層的徒長(cháng)菌絲和老菌絲，露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現蕾出菇。一般可增產(chǎn)10％左右。 

    4、驚菌法當培養料長(cháng)滿(mǎn)菌絲后，用彈性強的木板條擠壓、拍打震動(dòng)料面。操作時(shí)用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進(jìn)菌絲加速生長(cháng)和子實(shí)體迅速分化。此法對香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生長(cháng)效率15％左右。 

    5、接觸法用舊報紙、麻布袋、細土等覆蓋在培養料面上，通過(guò)壓力刺激可以促進(jìn)菌絲迅速生長(cháng)，或用消過(guò)毒的小木棒（直徑1厘米、長(cháng)3厘米）插入料內約2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米左右，使菌絲生長(cháng)蔓延時(shí)觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體，發(fā)展形成菇蕾和子實(shí)，一般可增產(chǎn)20％左右。 

    6、打洞填砂法在畦床料面上打洞填砂，可以改善畦床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是在播種時(shí)，用直徑1.5厘米、長(cháng)30厘米的圓錐形大棒，按株、行距均勻30厘米的規格，成梅花形打洞，洞深達料底，兩天后在洞中填黃砂（要用1％的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面0.5～1厘米，同時(shí)向洞中注入0.3～0.5％的石灰水。采用這種方法可提前3～4天出菇，出菇分布均勻、肥大，平菇生物效率可提高28％。