所謂“爆發(fā)出菇”，指食用菌栽培時(shí)，通過(guò)人為調控條件，使之出菇便形成“爆發(fā)”之勢，使原來(lái)長(cháng)達3～5個(gè)月、3～4潮出菇、生物學(xué)效率100% 左右的栽培管理，變?yōu)楸l(fā)出菇，第一潮菇產(chǎn)量就達總產(chǎn)量的80%，最高可達到生物學(xué)效率超過(guò)150%的生產(chǎn)效果，既縮短了栽培管理時(shí)間，又提高菇品的商品質(zhì)量，投入產(chǎn)出比大大提高。其技術(shù)要點(diǎn)為：

　　1.對菌種進(jìn)行脫毒處理或引進(jìn)脫毒菌種。經(jīng)科學(xué)方法進(jìn)行脫毒處理的菌種，其自身不攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)連續不斷的高溫和低溫交替鍛煉后，菌種的抗性也得到相應提高，不會(huì )存在種性退化等問(wèn)題。

　　2.調整基料的營(yíng)養組分及其水平。一般生產(chǎn)中可根據栽培原料設計配方，總體而言，應主要傾向于補充以微量元素為主的營(yíng)養成分，如以棉籽殼為主料時(shí)，每250公斤干料可加入120克食用菌三維營(yíng)養精素（拌料型），使基料的營(yíng)養組分得以科學(xué)合理、全面均衡，為菌絲生長(cháng)提供雄厚的物質(zhì)基礎。

　　3.嚴格栽培環(huán)境的消殺處理。目前，經(jīng)過(guò)大量研究，我們傾向于在基料內加入賽百09等抑殺菌藥物，以提高發(fā)菌成功率。同時(shí)，配合對發(fā)菌場(chǎng)所進(jìn)行嚴格的消毒殺菌處理。

　　4.強化菌絲后熟培養，使之最大限度地儲備爆發(fā)出菇的能量。經(jīng)試驗表明：在一定范圍內，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學(xué)效率有著(zhù)非常密切的直接關(guān)系。所以，我們提倡在調整基料的營(yíng)養等前提下，盡量延長(cháng)菌絲的后熟時(shí)間，一般以15天左右為宜。

　　5.出菇階段配合葉面施肥，加強爆發(fā)出菇的效果。一般當菌蓋直徑達到2厘米左右時(shí)，即可噴施食用菌三維營(yíng)養精素，對子實(shí)體直接噴灑即可，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產(chǎn)效果，并同時(shí)有提高菇品品質(zhì)、提高抗性的作用。