食用菌新型快捷干制法，既可大大縮短單調時(shí)間，又能確保產(chǎn)品格量。此種方法只需15分鐘，即可將新鮮食用菌制成干品，且食用菌的營(yíng)養和風(fēng)味無(wú)任何喪失和變革。值得食用菌加工行業(yè)采用。

　　新型快捷干制法，是采取一種高壓常溫單調系統進(jìn)行的。即將新鮮食用菌放入密閉的單調器中，立刻送入高壓?jiǎn)握{空氣流，并使空氣在單調器內循環(huán)流動(dòng)。因為氣體的流動(dòng)，在鮮食用菌中的水分會(huì )快捷浸透到氣流中。經(jīng)5分鐘后，突然迅速排出高壓氣流，水分則隨氣流排放到空氣中。如此反復2到3次，即可除去新鮮食用菌中98％的水分，使菌體得到干制。

　　用此法制得的食用菌干品，用塑料袋密封貯存，可在2、3年內不霉變。干制品水合能力強，在沸水中煮沸3、4分鐘可迅速變軟。加入各種適量的調料烹飪即可食用。

　　此法可抑制以往的高熱干制中，因為氣溫高、時(shí)間長(cháng)，而導致鮮菇中營(yíng)養成分易受損壞的缺陷。