竹蓀栽培后，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的管理，若發(fā)現土壤裂縫或凸起現象，說(shuō)明菌蛋已開(kāi)始形成，并在不斷膨脹，再過(guò)20多天后，菌蛋就會(huì )破土而出，菌蛋發(fā)育成熟后，子實(shí)體就從菌蛋頂端伸出，在短短幾小時(shí)中，子實(shí)體就會(huì )完成它的生長(cháng)使命，所以待菌裙充分張開(kāi)后及時(shí)采收，采收方法是將菌托旋轉式的方式拔起，但不要傷害周?chē)男【昂拖旅娴呐囵B基，采后要將表面的坑用細松土填平。 

    竹蓀采收后，先將竹蓀菌帽和菌托去掉，然后及時(shí)曬或烘干，為了使竹蓀商品外形美觀(guān)、整潔、無(wú)論曬或烘時(shí)要將子實(shí)體放伸展，干燥后或成扁型、淡黃色，放在防潮中保存，以免霉變、蟲(chóng)蛀。